Mitos y evidencia
Todo el mundo sabe algo del mate. Esto es lo que dicen las fuentes.
“El mate tiene mateína, que no es cafeína.”
Falso
Durante un tiempo se habló de “mateína”, pero el estimulante del mate es cafeína. Una porción de mate tiene alrededor del 30 % de la cafeína de una porción de café.
Fuente: Wikipedia, “Mate (infusión)”.
“El mate da cáncer.”
Matiz
La IARC no encontró evidencia concluyente para el mate tomado a temperatura normal. Lo que clasificó como probablemente cancerígeno (Grupo 2A) es tomar cualquier bebida a más de 65 °C: el problema es el calor, no la yerba.
Fuente: OPS/OMS, evaluación de la IARC sobre café, mate y bebidas muy calientes (2016).
“El agua tiene que estar hirviendo.”
Falso
El agua ideal está entre 70 y 80 °C. Hirviendo, quema la yerba y arruina el sabor.
Fuente: Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, “Las claves para preparar un mate”.
“La yerba sin palo no tiene palo.”
Falso
La despalada puede tener hasta 10 % de palo. “Sin palo” quiere decir poco palo.
Fuente: INYM, “Consejos para elegir la mejor yerba mate” (2017).
“El mate tiene antioxidantes.”
Verdadero
La yerba tiene polifenoles, sobre todo ácidos clorogénicos y flavonoides como la rutina. Los estudios en personas sugieren efectos antiinflamatorios, aunque todavía hace falta más investigación.
Fuente: Revisión sistemática sobre yerba mate, PubMed Central (2025).
“La yerba se estaciona.”
Verdadero
El estacionamiento natural dura entre 9 meses y un año, y es lo que le da aroma y sabor.
Fuente: INYM, “Consejos para elegir la mejor yerba mate” (2017).